(2 người ăn)

2 miếng thịt lõi vai bò (mỗi miếng khoảng 200-250g, miếng thịt dày khoảng 1.5 là vừa)

2 củ khoai tây (~200g)

2 bắp ngô ngọt

1 củ hành tây

50g bơ động vật

1-2 tbsp bột ngô

2-3 tép tỏi

Muối, tiêu và gia vị cơ bản

Sốt cay kiểu Hàn:

2 tbsp tương ớt Hàn Quốc (Gochujang)

1 tbsp mật ong

1 tbsp giấm

1 tbsp xì dầu

2 tép tỏi 

1/2 tsp dầu vừng/mè

Cách làm:

– Ướp thịt với một chút muối trong khoảng 30 phút.

– Hành tây bóc vỏ, bổ múi cau.

– Ngô phết một lớp bơ mỏng, xếp lên khay của nồi chiên không dầu, nướng chín ngô, có thể rắc muối hoặc ớt bột lên ngô, giữ ấm tới khi ăn.

– Khoai tây gọt vỏ, thái thành múi cau vừa ăn, làm chín khoai bằng cách hấp hoặc luộc, cũng có thể rưới một chút nước sau đó quay trong lò vi sóng ở nhiệt độ cao. Sau đó để ráo, cho khoai nguội hẳn, rắc lên khoai một lớp bột ngô mỏng, sau đó rán giòn khoai.

– Tận dụng chảo, chắt bớt dầu trước khi cho hành tây vào xào chín.

– Làm nóng chảo ở nhiệt độ cao, láng bơ lên chảo, để bơ sôi lên, dùng dao nghiền sơ cho tỏi dập ra, thả vào chảo om với bơ, khi chảo khá nóng, bơ bốc hơi, cho thịt bò vào áp chảo, hạ lửa xuống một chút, áp chảo khoảng 2-3 phút cho thịt xém nâu thì lật mặt, áp mặt còn lại khoảng 2-3 phút nữa. Trong quá trình áp có thể dùng thìa xúc phần bơ nóng thấm mùi tỏi dội lên miếng thịt.

– Mỗi mặt 2-3 phút, ta sẽ được thịt ở mức trung bình, hơi hồng tái một chút, nếu bạn muốn ăn chín kỹ hơn có thể áp mỗi mặt thịt khoảng 4-5 phút tùy theo độ nóng của chảo.

– Thịt chín gắp ra thớt, bọc lại bằng giấy bạc hoặc đậy kín để thịt không khô. Đợi thịt nghỉ khoảng 15 phút rồi mới thái, như vậy thịt sẽ không nát hoặc tiết hết nước ngọt.

– Trong lúc đợi thịt nguội, ta sẽ pha sốt cay kiểu Hàn, băm nhuyễn tỏi sau đó cho tất cả các nguyên liệu ở phần sốt vào trộn đều. Nhỏ lửa đặt lên bếp, khuấy đều tay tới khi sốt sôi và sệt hẳn.

– Thái thịt thành miếng vừa ăn, chia khoai nghiền lên chảo nhỏ hoặc đĩa, và bày thịt bò, ngô và hành tây xào lên, rưới sốt cay lên và dùng càng sớm càng tốt.