(2 người ăn) 

150g mì ống

2 hộp cá thu ướp sốt miso

4 cây nấm hương tươi

1 quả bí ngòi

Nửa củ cà rốt

1-2 tbsp phô ma Parmesan

2 tsp ớt bột

2 tép tỏi

1 tbsp dầu oliu

Muối, tiêu và gia vị cơ bản

Cách làm:

– Bí ngòi thái khoanh dày, sau đó thái sợi to. Cà rốt thái sợi mỏng hơn một chút. Nấm hương thái lát dày. Tỏi đập dập, băm nhỏ.

 – Bắc một nồi nước sôi lên bếp, nên chọn nồi rộng một chút và dùng nhiều nước để mì có không gian để chín, nêm vào 1 tbsp muối biển (loại muối hạt lớn). Thả mì ống vào luộc chín trong khoảng 9-10 phút tuỳ thuộc vào độ lớn của loại mì bạn sử dụng, nên xem trên bao bì hướng dẫn để chọn thời gian thích hợp cho loại mì mình sử dụng. 

– Sau khi luộc chín, mở vung và không cần vớt mì ra, giữ lại phần nước luộc mì để nếu sốt mì có khô ta sẽ dùng nước luộc mì để giúp sốt đủ độ ẩm.

– Láng dầu oliu lên chảo, để nhỏ lửa, cho tỏi và ớt bột vào đảo một lát cho dầu thơm, tiếp theo cho bí ngòi, cà rốt và nấm hương vào xào, tới khi rau củ gần chín, ta cho 2 hộp cá sốt vào. 

– Nhân lúc trong chảo còn nhiều nước, cho mì vào đảo đều để mì thấm sốt, nếu phần nước trong hộp cá hơi ít, bạn có thể thêm một chút nước luộc để mì có đủ độ ẩm.

– Chia mì ra đĩa, rắc phô mai Parmesan lên, thêm ớt bột nếu thích.