(4 người ăn)

150g khoai lang

90g bột năng

2 tbsp đường 

1-2 tsp nước lọc (nếu bột khô)

1 gói bột tàu hũ Singapore

4 tbsp mật mía

20g bột báng

Cách làm:

*Làm khoai dẻo

– Hấp chín khoai lang, cho đường vào, nhân lúc còn nóng, dùng dĩa hoặc dụng cụ nghiền khoai cho nhuyễn, và đường cũng dễ tan hơn, khi khoai đã nhuyễn mềm. Cho bột năng vào nhào cho bột thấm vào khoai. Sau khi nhào hết bột vào khoai, có thể cho thêm 1-2 tsp nước rồi nhào tới khi đồng nhất, nước giúp bột mềm dẻo dễ nặn và liên kết chặt chẽ hơn. Nặn khoai thành những viên lớn hơn viên trân châu một chút.

 – Đun sôi nước nóng già, thả viên khoai vào luộc chín, khi viên khoai dẻo nổi là chín (mình thích om cho viên khoai dẻo chín hơi kỹ một chút, sẽ dẻo lâu hơn và không bị sượng)

– Vớt khoai dẻo ra, cho vào bát nước, khoả sạch tinh bột rồi vớt vào bát, rưới lên khoai 1-2 tbsp mật mía, trộn đều.

*Hoàn thành:

– Ngâm bột báng với ngập nước trong khoảng 1 tiếng cho bột báng nở hẳn. Đun sôi nước ngâm bột báng, tới khi sôi hạ xuống lửa trung bình, luộc khoảng 5 phút sau đó ngâm bột báng trong nước ấm khoảng 30 phút để bột báng trong hoàn toàn. Đổ ra rây, xả dưới nước lọc cho nguội. Hoặc ngâm nước mát, để nhiệt độ phòng chờ tới khi dùng.

– Nấu tàu hũ theo hướng dẫn trên gói, đổ vào bát hoặc ly bạn sẽ dùng để ăn chè, nhớ đổ cách miệng cốc khoảng 1 đốt rưỡi ngón tay để cho những topping khác, để nguội rồi bỏ vào tủ lạnh cho tàu hũ đông lại.

– Dùng dao cắt vài đường trên mặt tàu hũ, chia phần bột báng và khoai dẻo lên, rưới thêm vài thìa mật mía nữa.