(Khuôn bánh đường kính 16 cm)

400g phô mai kem (cream cheese)

100g đường kính trắng

3 quả trứng

200g kem tươi (whipping cream)

10g tinh bột ngô 

1 tbsp giấm kombucha (hoặc nước cốt chanh vàng)

1 tsp tinh dầu vanilla

Cách làm:

– Cắt một tờ giấy to, ép sát vào trong khuôn, nên cắt giấy nến to để che được cả phần thành khuôn.

– Rót nước vào khay đen trong lò, làm nóng lò ở nhiệt độ 230 độ C trước khi nướng bánh, sau khi trộn bột xong lò sẽ đạt đủ nhiệt độ nướng.

– Kem phô mai dùng dao cắt thành miếng nhỏ, cho vào bát thuỷ tinh chịu nhiệt, cho vào lò vi sóng quay rã đông (chế độ thấp nhất) khoảng 2-3 phút cho kem phô mai mềm hẳn.

– Dùng phới lồng trộn đều cho kem nhuyễn mịn, tiếp theo cho đường vào, trộn đều cho đường hoà quyện cùng kem.

– Tiếp theo đập từng quả trứng vào, dùng phới lồng trộn theo 1 chiều duy nhất, quả này hoà quyện mới trộn tiếp quả kia.

– Tới khi trộn hết trứng, ta cho kem tươi vào, tiếp tục trộn đều và chậm rãi theo một chiều cho kem hoà quyện.

– Rây mịn bột ngô vào, trộn như những nguyên liệu khác.

– Cuối cùng cho giấm Kombucha cùng tinh dầu vanilla vào. Sau khi hỗn hợp hoà quyện thì có thể mang đổ hỗn hợp bột vào khuôn.

– Nướng bánh trong 35 phút, nếu muốn mặt bánh rám nâu nhiều thì có thể chuyển sang nhiệt trên khoảng 3-4 phút, khi chuyển nhiệt trên nhớ canh chừng kỹ lưỡng kẻo bánh quá cháy nhé.

– Khi bánh chín, lấy ra để nguội hẳn ở nhiệt độ phòng mới bọc kín lại, bỏ tủ lạnh ít nhất qua một đêm mới cắt.