(2 người ăn)

150g bún gạo lứt khô

2 má đùi gà rút xương

Nửa quả ớt chuông

Nửa củ cà rốt

4-5 lát củ sen

1/3 cây hành boa-rô

2 tbsp bột khoai tây

Muối, tiêu và gia vị cơ bản

Sốt nanbanzuke:

1 tbsp xì dầu

1/2 tbsp rượu nấu ăn

1/2 tbsp giấm 

1/2 tsp dầu vừng

Nước dùng:

700g nước dùng gà không muối

2 tbsp xì dầu

1 tbsp rượu nấu ăn

1 tsp hạt nêm 

Cách làm:

– Bún gạo lứt luộc chín, xả dưới vòi nước cho nguội hẳn, sau đó đổ ra rây cho ráo.

– Ớt chuông thái sợi nhỏ. Cà rốt gọt vỏ, thái sợi. Củ sen thái lát mỏng. Hành boa-rô thái nhỏ.

– Trộn đều các nguyên liệu trong phần sốt nanbanzuke trong một bát nhỏ. Má đùi thái khối vuông vừa ăn, ướp với chút muối, sau đó áo đều với bột khoai tây. 

– Láng dầu lên chảo, cho ớt chuông, cà rốt và củ sen vào xào nhanh cho rau củ chín. Gắp sang một bên.

– Tận dụng chảo, láng thêm dầu lên, cho thịt gà vào rán vàng hai mặt trong khoảng 3-4 phút. Bắc chảo khỏi bếp rồi trút phần sốt nanbanzuke vào, đảo đều cho gà ngấm sốt.

– Đong tất cả nguyên liệu ở phần nước dùng vào nồi, đun tới khi nước dùng sôi nhẹ thì cho bún lứt vào, đợi bún nóng và nước dùng sôi thì tắt bếp.

– Chia bún và nước dùng ra bát, bày rau củ xào lên, bày thịt gà ướp sốt lên và cuối cùng rắc hành boa-rô lên, ăn càng nóng càng tốt.