(2 người ăn)

2 bát cơm trắng

2 cái má đùi gà rút xương

100g dưa cải bẹ

3 củ hành khô

Muối, tiêu và gia vị cơ bản

Sốt ngũ vị:

6 tbsp xì dầu

2 tbsp dầu hào

2 tbsp rượu nấu ăn

3 tép tỏi

1 mẩu gừng

2 tbsp mật ong

1/4 tsp hạt nêm

1/2 tsp tiêu

Cách làm: 

– Mài nhuyễn tỏi và gừng vào bát, trộn đều tất cả nguyên liệu ở phần sốt ngũ vị, sau đó ướp má đùi gà vào hỗn hợp này tối thiểu 2 tiếng cho thịt ngấm. Phần nước ướp ta sẽ nấu thành sốt nên nhớ giữ lại sau khi nướng thịt.

– Hành khô bóc vỏ, thái mỏng.

– Dưa cải bẹ thái nhỏ, rắc lên dưa 1-2 tbsp đường, và một xíu muối khoảng 30 phút.

– Sau khi thịt ướp đã thấm, giũ bớt nước ướp, xếp thịt lên khay giấy bạc, cho vào nồi chiên không dầu nướng khoảng 180 độ C trong 5 phút, sau đó lật mặt thịt, hạ xuống 170 độ nướng khoảng 5 phút nữa cho thịt chín hẳn, căng phồng không bị khô. Để thịt nguội hẳn trước khi ăn.

– Trong lúc thịt đang nướng có thể bắt đầu xào dưa, láng dầu lên chảo, cho dưa vào xào một lát cho ngấm dầu và bóng là được. 

– Tận dụng chảo phi thơm hành khô, thêm khoảng 1-2 tbsp nước lọc vào phần nước ướp, có thể bỏ nước thịt nướng trong khay vào cho đậm đà (nếu có), trút phần sốt này vào chảo, đảo đều cho sốt hơi sệt lại là được.