(2 người ăn)

2 thanh đậu hũ trứng (loại to hơn 300g)

5-6 lát củ sen

5 cái thanh cua

1 gói nấm kim châm nhỏ

Nửa cây hành boa rô

4-5 tbsp bột ngô

1 tbsp vừng rang

Muối, tiêu và gia vị cơ bản

Sốt dầu hào:

2 tbsp dầu hào

2 tbsp xì dầu

1 tsp đường

1/4 tsp dầu mè

1/8 tsp muối

2 tbsp bột năng

200g nước lọc

Cách làm:

– Đậu hũ non thái khoanh dày một chút, đặt lên khăn cho thấm bớt nước, lăn qua một lớp bột ngô mỏng. 

– Rót dầu xâm xấp kín mặt chảo, đợi dầu nóng già, rán đậu hũ trứng cho vàng hai mặt, sau đó gắp ra xếp lên khay của nồi chiên không dầu, đợi nấu xong sốt có thể quay cho đậu giòn tan sẽ ngon hơn.

– Củ sen thái lát mỏng, chiên sơ không cần bột.

– Thanh cua xếp lên thớt, dùng đũa lăn qua cho thanh cua tơi ra. Nấm kim cắt đôi, sau đó xé thật nhỏ. Hành boa-rô thái nhỏ.

– Hoà 2 tbsp bột năng với 2 tbsp nước từ 200g nước lọc.

– Trộn đều phần nước còn lại với tất cả nguyên liệu ở phần sốt dầu hào. Bắc nồi lên bếp, đun sôi phần nước sốt này, sau đó cho nấm kim châm và thanh cua vào, đợi sốt sôi lại thì vừa khuấy vừa trút phần bột năng vào, trộn đều cho sốt sánh.

– Quay đậu ở 175 độ C trong khoảng 4-5 phút cho đậu giòn tan, sau đó xếp lên đĩa xen lẫn với củ sen, rưới phần sốt lên trên trước khi ăn và rắc hành boa-rô, nếu không thích hành boa-rô hoặc hành hoa sống, bạn có thể cho vào sốt khi đun sôi.

– Rắc thêm vừng rang lên trước khi ăn.