(2 người ăn)

150g miến dong

200g thịt thăn vai bò

1 củ cà rốt

1 quả bí ngòi

Nửa quả ớt chuông

6 cây nấm hương

Nửa gói nấm kim châm

2 tbsp xì dầu

1/2 tsp dầu vừng

Muối, tiêu và gia vị cơ bản

Sốt ướp thịt bò

1 tbsp vừng rang

1/2 tsp muối

2 tbsp xì dầu

1 tsp dầu vừng

1 tbsp đường

Cách làm:

– Cho vừng rang vào cối cùng với muối, dùng chày nghiền cho vừng vụn ra. Sau đó trộn phần muối vừng nghiền này với các nguyên liệu còn lại ở phần sốt ướp.

–  Thái thịt thăn thành sợi tiết diện như ngón tay út, sau đó ướp thịt với phần sốt ướp bên trên trong ngăn mát. 

Sơ chế rau củ: 

– Cà rốt gọt vỏ, bào sợi hoặc thái sợi. 

– Bí ngòi thái sợi tương tự. 

– Ớt chuông bỏ hạt và phần cuống, thái sợi.

– Nấm hương thái lát dày

– Bỏ gốc nấm kim châm, xé thành cụm nhỏ. 

– Luộc chín miến, sau đó ngâm trong nước lạnh, sau đó xả nước, đổ ra rây và để ráo.

– Láng dầu lên chảo, cho thịt bò vào xào nhanh tới khi hơi tái, sau đó gắp thịt ra. Tiếp theo láng thêm chút dầu nữa, cho cà rốt, ớt chuông và bí ngòi vào xào tới gần chín, tiếp theo cho nấm hương và nấm kim châm vào.

– Nêm vào chảo 2 tbsp xì dầu và 1/2 tsp dầu vừng, nêm chút gia vị cùng hạt tiêu. Cho thịt bò trở lại chảo cùng miến, xào thêm 2-3 phút cho ngấm hẳn. 

– Gắp miến ra đĩa, rắc thêm vừng lên nếu thích.