(2 người ăn)

750g bột bánh mì

465g nước

2 tsp men nở (yeast)

1 tbsp muối

2 tbsp đường 

70-100g granola tổng hợp

Cách làm:

– Trong một tô lớn, đong bột bánh mì vào, lần lượt cho men nở, muối và đường vào ba góc khác nhau. Sau đó rót nước lên, dùng phới dẹt trộn đều tới khi khối bột hoà quyện và lổn nhổn, không nhìn thấy bột khô nữa là được.

– Để bột nghỉ khoảng 15 phút trước khi nhồi.

– Rắc bột áo ra bàn, cho khối bột ra nhồi bằng cách dùng cườm tay đẩy dài khối bột ra, sau đó gấp lại, rồi lại tiếp tục đẩy dài ra. Cứ như vậy cho tới khi bột tương đối đàn hồi dẻo mịn thì cho vào bát, ủ tới khi bột nở gấp đôi.

– Bột đã nở gấp đôi, thông thường sau khoảng 1-1,5 tiếng, rắc bột áo ra bàn, sau đó ta không đấm xẹp bột mà nghiêng bát nhẹ nhàng đổ bột ra, bột còn đang chứa nhiều hơi sau khi nở, sẽ dễ dàng quen với hình dạng mới, cứ như thế dùng tay dàn mỏng khối bột ra, không cần dùng chày, chỉ cần dùng cườm tay dàn đều bột ra là được.

– Xịt một chút nước lên mặt bột, trừ phần diềm để dính lại với nhau, sau đó rắc đều granola lên, cuộn chặt khối bột rồi dùng tay miết mép bột lại, ta được một khối bánh hình trụ dài. Bạn có thể cắt đôi hoặc nướng nguyên cả khối như vậy.

– Làm nóng lò ở nhiệt độ 230 độ C cho lò nóng già.

– Ủ bột lần thứ hai tới khi nở gấp đôi, dùng dao rạch bánh hoặc lưỡi lam rạch vài đường trên mặt bánh, xịt nước vào những đường rạch đó.

– Nướng ở nhiệt độ 230 độ C khoảng 18-20 phút tới khi vỏ bánh vàng sậm, cứng giòn là được. Để nguội, cắt lát có thể cất trong tủ lạnh.

– Nướng giòn lại trước khi ăn trong nồi chiên không dầu hoặc máy nướng bánh, ăn kèm phô mai kem (creamcheese) với quả bơ, hoặc chấm với súp cũng rất ngon.