300g phô mai kem

2 tbsp sữa đặc có đường

150g kem tươi (whipping cream)

1 hộp sữa chua có đường

1 tbsp nước cốt chanh xanh

Vỏ xanh bào của 1 quả chanh (không bào vào phần trắng)

1.5 lá gelatin

1 hộp bánh Cosy Marie dừa (hoặc vị bình thường, nhưng bánh vị dừa hợp với chanh xanh hơn)

2 tbsp bơ động vật không muối

Cách làm:

– Gelatin cắt nhỏ, ngâm với nước đá cho nở hoàn toàn. Tới khi gelatin nở hết thì rưới lên 1 tbsp nước lọc, sau đó quay chảy khoảng 10 giây trong lò vi sóng.

– Kem phô mai thái khối nhỏ, cho vào bát tô to chịu nhiệt, quay rã đông (chế độ thấp nhất) trong lò vi sóng cho mềm ra, sau đó dùng phới lồng đánh đều. 

– Tới khi kem nhuyễn mịn, cho gelatin ấm vào trộn đều, tiếp theo ta cho tiếp sữa đặc, trộn đều hoàn toàn rồi cho tiếp sữa chua, nước cốt chanh và vỏ chanh xanh vào. 

– Dùng phới lồng hoặc máy đánh trứng, đánh kem tươi bông nhẹ, kem chỉ cần đặc lại, nghiêng tô hơi mềm cũng không sao.

– Trút phần kem tươi đã đánh bông vào, dùng phới lồng trộn cho kem hoà quyện hoàn toàn với hỗn hợp phô mai.

– Chia phần kem phô mai vào cốc, hoặc bát, bánh rất mềm nên không cắt được, hãy chọn cốc đựng xinh xắn nhé.

– Bỏ bánh vào tủ lạnh khoảng 2-4 tiếng để bánh đông hẳn.

– Trước khi ăn, ta đập vụn bánh quy cosy, rưới lên 2 tbsp bơ chảy rồi trộn đều. Chia phần vụn bánh quy lên khi ăn, rắc thêm vỏ chanh xanh tuỳ thích.