(2 người ăn)

2 cây đậu hũ non (240g/cây)

100g giá đỗ

1 mớ hẹ 

3 quả trứng gà

50g miến dong

2 tbsp dầu hào

1 tbsp xì dầu

1 tbsp sa tế

200g nước dùng không muối (hoặc nước lọc)

2 tbsp bột năng

2 tbsp nước lọc

Nửa quả ớt sừng

1/4 tsp dầu vừng.

Muối, tiêu và gia vị cơ bản

Cách làm:

– Ngâm miến dong trong nước ấm khoảng 30 phút, sau đó luộc miến tới khi nở hết. Đổ ra rây cho ráo, sau đó cắt thành đoạn ngắn.

– Hẹ bỏ gốc, nhặt bỏ lá già, rửa sạch, vẩy ráo, thái thành khúc ngắn vừa ăn. Giã đỗ đãi sạch, để ráo.

– Hoà 2 tbsp bột năng với 2 tbsp nước lọc.

– Đánh tan 3 quả trứng.

– Đun sôi nước dùng, nêm dầu hào, xì dầu và sa tế vào, đun tới khi gia vị tan thì cho giá đỗ và hẹ vào, đảo đều. Hạ lửa xuống mức thấp nhất, từ từ hoà phần tinh bột vào cho sốt đặc lại.

– Cuối cùng rưới trứng vào, để trứng sôi thành hoa trứng, khuấy nhẹ tay để không làm trứng quá vụn. Sau đó tắt bếp. Rưới dầu vừng lên.

– Đậu hũ non thái thành khoanh dày, rưới lên một chút nước, cho vào lò vi sóng, đậy kín, quay khoảng 2-3 phút cho đậu phụ nóng hẳn.

– Rưới sốt lên và ăn nóng.