(2 người ăn)

150g bún gạo lứt khô

200g tôm sắt biển (hoặc các loại tôm bạn sẵn có)

4 chiếc thanh cua

2 cây nấm đùi gà to 

Nửa quả ớt chuông

4-5 lá vừng

Nửa củ cà rốt

2 bìa đậu phụ chiên sẵn (Ichi-sakura)

50g rau mầm củ cải

Sốt miso:

1 tbsp mật ong

2 tbsp tương miso

2 tbsp bột đậu nành rang

4 tbsp tương ớt

2 tbsp giấm ngon

1 tsp dầu vừng

1 tbsp xì dầu

2 tbsp nước lọc

1 tsp đường

Cách làm:

– Bún gạo lứt luộc chín, xả dưới vòi nước cho nguội hẳn, sau đó đổ ra rây cho ráo.

*Sơ chế rau củ:

– Nấm đùi gà bỏ gốc, bổ đôi theo chiều dọc, thái lát mỏng

– Ớt chuông thái dọc thành sợi nhỏ

– Lá vừng bỏ cuống, cuộn chặt, thái sợi tiết diện khoảng 5 mm.

– Cà rốt nạo vỏ, bào sợi mỏng

*Sơ chế các loại đạm:

– Thanh cua bóc vỏ, xếp lên thớt sạch, dùng một chiếc đũa lăn đều cho thanh cua tơi ra, sau đó xé lại cho mỏng.

– Đậu phụ thái lát dày vừa ăn.

– Tôm rửa sạch, đãi sạch. Láng chút dầu lên chảo, cho đậu phụ vào chiên sơ cho vàng rồi bắc ra để cho ráo dầu. Cho tôm vào đảo chín thì tắt bếp.

– Bày bún lên đĩa rộng hơi sâu lòng, bày nấm đùi gà, ớt chuông, lá vừng, cà rốt, đậu hũ chiên, tôm, thanh cua và rau mầm lên.

– Trộn đều tất cả nguyên liệu ở phần sốt trộn vị miso, rưới lên và trộn đều với bún trước khi ăn.