(2 người ăn)

150g bún gạo lứt khô

200g tôm sắt bóc vỏ 

1 gói nộm sứa Tĩnh Gia

4 miếng chả cá

4-5 cây nấm hương tươi 

1 gói nấm kim châm

1 cây hành lá

1 quả chua

800g nước dùng gà không muối

1 củ hành khô

2 tbsp hạt điều

Muối tiêu và gia vị cơ bản

Cách làm:

– Bún gạo lứt luộc chín, xả dưới vòi nước cho nguội hẳn, sau đó đổ ra rây cho ráo.

– Tôm rửa sạch, để ráo.

– Sứa đổ ra rây cho ráo.

– Chả cá thái miếng vát vừa ăn.

– Nấm hương bỏ gốc, thái lát dày. Nấm kim châm bỏ gốc, xé thành cụm nhỏ vừa ăn.

– Hành lá băm nhuyễn để trang trí mặt. Cà chua bổ múi cau nhỏ. Hành khô bóc vỏ thái mỏng.

– Láng dầu vào nồi, phi thơm hành khô, tiếp theo cho cà chua vào xào tới khi cà chua mềm thì cho nước dùng vào. Đun sôi nước dùng, sau đó cho nấm hương tươi và nấm kim châm vào, đợi nước dùng sôi trở lại thì tắt bếp, giữ nước dùng nóng. Nêm nếm nước dùng với nước mắm và hạt nêm cho vừa miệng.

– Láng chút dầu lên chảo, cho chả cá vào chiên sơ cho xém nhẹ hai mặt, sau đó gắp ra để riêng, tiếp theo bỏ tôm vào xào chín rồi để riêng một bên, cuối cùng là sứa, xào sơ rồi nêm một chút nước mắm lên cho đậm đà.

– Chia bún gạo lứt ra bát, chia tôm, chả cá và sứa lên, chan nước dùng với nấm lên bún. Rắc hạt điều và ăn nóng.