(2 người ăn)

150g mì soba khô

1 cây xà lách

2 miếng đậu phụ chiên sẵn (ichi-sakura)

1 gói nấm ngọc châm nâm

4-5 lát củ sen tươi

1 gói nộm sứa Tĩnh Gia

50g rau mầm

20g bơ động vật không muối

Muối, tiêu và gia vị cơ bản

Sốt salad

2 tbsp xì dầu

2 tbsp dầu oliu

1 tbsp giấm 

1 tsp ớt bột

1 tsp đường

Cách làm:

– Xà lách tách lá, bỏ gốc, rửa sạch, quay khô ráo bằng salad spinner hoặc vẩy khô. Sau đó thái thành đoạn vừa ăn. 

– Đậu phụ chiên sẵn thái lát dày.

– Nấm ngọc châm bỏ gốc, xé thành cụm nhỏ vừa ăn.

– Củ sen thái lát mỏng.

– Sứa đổ ra rây cho ráo nước.

– Bắc nước lên bếp, đun sôi với một chút muối, cho mì soba vào luộc theo hướng dẫn trên bao bì, mì chín vớt ra, ngâm nước lạnh, khỏa lại nhiều lần cho mì nguội hẳn. Đổ ra rổ cho ráo.

– Láng dầu lên chảo, cho đậu phụ vào chiên sơ lại cho nóng. Sau đó gắp đậu ra, cho củ sen vào xào tới khi củ sen mềm thì cho tiếp nấm vào, thêm bơ vào chảo, xào củ sen và nấm tới khi mềm thì tắt bếp, rưới lên 1 tbsp xì dầu, đảo đều cho ngấm. Sau đó gắp nấm và củ sen ra.

– Tận dụng chảo, ta pha sốt salad vào đó luôn, trong chảo có vị bơ xém và xì dầu sẽ giúp sốt đậm đà hơn.

– Bày xà lách lên đĩa, xếp mì lên, tiếp theo là đậu phụ chiên, nấm và củ sen, rắc rau mầm và cuối cùng xếp sứa lên.

– Rưới sốt salad lên, trộn đều trước khi ăn.