(2 người ăn)

150g nui ống (Penne)

200g mực tươi

Nửa quả ớt chuông 

1 gói nấm ngọc châm nâu

6-7 quả đậu bắp

1 cây xà lách

Sốt salad:

1 tbsp giấm balsamic

2 tbsp dầu oliu

1/8 tsp muối

1 tsp đường

1/4 tsp ớt bột mịn

1 tbsp rượu vang đỏ (tuỳ thích)

Cách làm:

– Đun sôi một nồi nước to, nên chọn nồi rộng, đổ ngập nước để nui có không gian chín tốt hơn, nêm vào nước luộc 1 tbsp muối biển. Nước sôi cho nui vào luộc theo thời gian hướng dẫn trên bao bì, thông thường sẽ mất khoảng 9-10 phút. Nui chín tắt bếp, xả dưới nước lạnh cho nguội hẳn rồi để ráo.

– Mực rửa sạch, khứa ô quả trám trên thân, thái thành đoạn ngắn vừa ăn. 

– Nấm ngọc châm bỏ gốc, xé thành cụm vừa ăn.

– Đậu bắp rắc chút muối lên, xát nhẹ quanh thân để rụng phần lông mịn rồi rửa sạch, lau khô trước khi thái vát mỏng.

– Xà lách tách lá, rửa sạch, thái đoạn ngắn vừa ăn rồi quay trong salad spinner cho khô hoặc vẩy ráo.

– Ớt chuông thái sợi mỏng.

– Đun sôi nước, cho nấm ngọc châm vào đảo một lát cho nấm chín tới thì vớt ra, thả vào nước lạnh, tiếp theo chần chín mực, sau đó cũng vớt ra và ngâm chung với nấm. Để ráo mực với nấm trên rây.

– Trong một tô trộn lớn, cho các loại rau củ, nui và mực vào, tiếp theo là các nguyên liệu ở phần sốt trộn, đảo đều rồi bày salad lên đĩa. Rưới phần sốt dư trong tô trở lại salad trước khi ăn.