(2 người)

2 bát cơm trắng

2-3 lá bắp cải

Nửa củ cà rốt

Vừng rang chín

*Gà băm chiên xù

300g ức gà

1 củ hành khô

1 tbsp bột năng 

2 tbsp bột chiên xù

1 tsp bột hành

1 tsp bột tỏi

1 quả trứng gà

Bột mì tẩm ngoài 

Bột chiên xù

*Sốt chua ngọt

1 tsp đường

1 tbsp dầu hào

1 tbsp xì dầu

1 tbsp tương ớt

2 tbsp nước lọc

Cách làm: 

*Làm gà băm chiên xù:

– Thịt gà rửa sạch, thái thành khối vuông, bỏ lạnh khoảng 1 tiếng, sau đó xay nhuyễn, rồi tiếp tục bỏ phần gà xay vào tô, bọc kín bỏ tủ lạnh tiếp tới khi trộn.

– Hành khô bóc vỏ băm nhuyễn.

– Trứng gà đánh tan

– Hoà 1 tbsp bột năng với 1 tbsp nước

– Lấy phần thịt từ ngăn đá ra, cho hành khô, một nửa quả trứng gà, bột năng hòa tan và 2 tbsp bột chiên xù, nêm muối, hạt tiêu, bột hành, tỏi vào.

– Đeo găng tay trộn đều cho tới khi tất cả trở thành một hỗ hợp đồng nhất, chia hỗn hợp thành 4 phần. 

– Nửa phần trứng còn lại, hòa với nước cho tan. 

– Chuẩn bị 3 khay gồm một khay bột chiên xù, một khay trứng hòa nước và một khay bột mì. Lăn viên thịt theo thứ tự, bột mì, nhúng trứng rồi lăn vào bột chiên xù, dùng tay nén nhẹ cho bột chiên xù dính chặt vào viên thịt. 

Chiên thịt:

– Cách 1: Cho dầu vào chảo, đun tới khi dầu nóng, khoảng 160 độ C, cho bánh vào chiên vàng hai mặt. 

– Cách 2: Xếp bánh thịt chiên lên khay của nồi chiên không dầu, dùng bình xịt dầu xịt một lượt lên trên mặt. Bật lò khoảng 180 độ C trong khoảng 5 phút. Sau đó lật mặt bánh, xịt thêm một lần dầu nữa, nướng thêm khoảng 4-5 phút nữa. 

*Hoàn thiện:

– Trộn đều nguyên liệu trong phần sốt, đun tới khi lăn tăn sôi thì tắt bếp, cho ra bát.

– Bắp cải bỏ cuộng cứng, cuộn chặt thay, thái chỉ càng mỏng càng tốt. Cà rốt gọt vỏ, bào sợi.

– Bày cơm lên đĩa, chia bắp cải và cà rốt lên, xếp bánh thịt gà băm lên, rắc vừng rang, rưới sốt lên và ăn nóng để thịt giòn tan.