(2 người ăn)

2 cuộn váng đậu tươi

200g mực

Nửa cây bắp cải

1 củ cà rốt

50g rau mầm

1 quả ớt sừng

Sốt nước mắm cay:

1 củ hành khô

2 tép tỏi 

2 tbsp đường (đường thốt nốt sẽ ngon hơn)

3 tbsp nước lọc

2 tbsp nước mắm ngon

1 tbsp ớt bột

1 tbsp tôm moi khô

Cách làm:

*Làm sốt nước mắm cay:

– Băm nhỏ tỏi và thái mỏng hành khô.

– Rang khô tôm moi, cho vào máy xay nhỏ.

– Láng dầu lên chảo, cho hành khô và tỏi và phi thơm, tiếp theo cho đường và nước vào, đun tới khi đường tan toàn bộ thì cho tôm moi khô và nước mắm vào.

– Đun nhỏ lửa cho hỗn hợp hơi sệt lại thì cho ớt bột vào. Để nguội trước khi rưới lên rau củ.

*Làm salad

– Mực rửa sạch, bỏ mai, bỏ răng và những phần không ăn được, rửa sạch dưới vòi nước nhiều lần, sau đó để ráo. Thái thành miếng vừa ăn.

– Đun sôi nước, cho mực vào chần chín tới rồi để ráo trên rây cho nguội.

– Bắp cải thái càng mỏng càng tốt. Cà rốt gọt vỏ, bào sợi.

– Váng đậu mở ra toàn bộ để dễ gỡ hơn, sau đó gấp lại cho dễ thái, thái thành sợi nhỏ như sợi mì. Đun sôi nước, chần váng đậu khoảng 2-3 phút rồi ngâm nước lạnh, để ráo.

– Bày rau củ lên đĩa, tiếp đến là váng đậu, rau mầm, mực, thái thêm vài miếng ớt sừng xếp lên rồi rưới đều sốt nước mắm cay lên. Trộn đều trước khi ăn.