(2 người ăn)

2 cuộn váng đậu tươi

2 miếng má đùi gà rút xương

16 quả đậu bắp

1 củ cà rốt lớn

Nửa cây bắp cải

1 quả ớt chuông

Tăm để cố định

Sốt ướp gà:

2 tbsp mật ong

2 tbsp tương ớt

1/2 tsp muối

1 tsp giấm 

1 tbsp dầu oliu 

Cách làm:

– Má đùi gà rửa sạch, thấm khô, ướp với các nguyên liệu trong phần sốt ướp khoảng 30 phút rồi xếp lên khay giấy bạc của nồi chiên không dầu, mặt da xuống dưới, nướng 160 độ C trong khoảng 7 phút. Sau đó lật mặt thịt, phết sốt còn dư lên mặt da, nướng thêm cùng nhiệt độ trong khoảng 4 phút nữa là được. Xếp thịt lên thớt để cho nguội.

– Trong lúc đó ta chuẩn bị rau củ và váng đậu.

– Váng đậu mở ra toàn bộ, chia thành những miếng cỡ như miếng bánh đa để ăn cuốn, chiều dài là chiều của miếng váng đậu, rộng khoảng 15-16 cm. Đun sôi nước, thả váng đậu vào, chần nhanh khoảng 4-5 giây. Sau đó để ráo, thấm khô trước khi cuốn.

– Đậu bắp bỏ cuống, rắc muối lên xát nhẹ cho rụng phần lông tơ đi, để ráo.

– Cà rốt gọt vỏ, bào sợi. Bắp cải cũng thái thành sợi mỏng. Ớt chuông thái thành sợi lớn, tiết diện như chiếc đũa.

– Trải váng đậu ra, xếp nguyên liệu lên như cuốn nem, cuộn chặt tay, xiên tăm thật chặt cố định cuốn váng đậu, dùng dao sắc cắt đôi, bày lên đĩa. Làm tương tự tới khi hết.

– Sốt chấm có thể pha sốt xì dầu cay đơn giản: 2 tbsp xì dầu, 2 tsp giấm, 1 tsp sa tế và 1/8 tsp dầu vừng.