(2 người ăn)

12 cái mandu (đóng gói hoặc tự làm)

5 muôi sốt cà chua (~200g sốt)

Nửa quả ớt chuông

1 quả bí ngòi

4-5 cây nấm hương tươi

1 quả cà tím

200g phô mai Mozzarella (bào sẵn hoặc thái nhỏ)

2 tbsp dầu oliu

3 tép tỏi to

Muối, tiêu và gia vị cơ bản

Cách làm:

Sơ chế rau củ:

– Ớt chuông bỏ hạt, thái thành miếng vừa ăn, không nên thái nhỏ quá sẽ khó giữ được mùi vị của ớt chuông.

– Bí ngòi bổ đôi theo chiều dọc, thái lảt khoảng 3-5 mm.

– Nấm hương tươi bỏ gốc, thái lát dày vừa ăn.

– Cà tím bỏ cuống, bổ đôi theo chiều dọc, thái miếng vuông vừa ăn, ngâm vào nước pha giấm loãng cho khỏi bị thâm.

– Tỏi đập dập, băm nhỏ.

– Láng dầu oliu lên chảo, phi thơm tỏi, tiếp theo cho cà tím vào, xào tới khi cà tím mềm thfi cho bí ngòi, ớt chuông và nấm hương vào. Tới khi rau cù chín tới thì cho sốt cà chua vào, đun liu riu tới khi sốt hơi sệt lại thì tắt bếp. Nêm nếm cho vừa miệng.

– Xếp mandu lên đĩa, rưới lên 1-2 tbsp nước, bọc kín bằng màng bọc, quay trong lò vi sóng khoảng 3 phút cho tới khi mandu chín. Có thể hấp chín bằng xửng hấp sẽ ngon hơn.

– Cho nửa phần sốt rau xuống dưới liễn sâu lòng, xếp mandu đã chín lên, xếp rau xen kẽ mandu, tiếp theo một nửa phần phô mai.

– Phủ sốt cà chua lên trên cùng, cuối cùng phủ nốt số phô mai còn lại lên. Nướng bằng lò nướng/nồi chiên không dầu trong khoảng 3-4 phút ở nhiệt độ 180 độ C, hoặc tới khi phô mai chảy và cháy xém là được.