(2 người ăn)

2 cuộn váng đậu tươi

200g tôm tươi bóc vỏ

150g sốt cà chua

1 quả bí ngòi

5-6 cây nấm hương tươi

2-3 tép tỏi 

1 tbsp dầu oliu

Muối, tiêu và gia vị cơ bản

Cách làm:

– Váng đậu tươi mở ra toàn bộ, sau đó xếp lên nhau, gập hờ lại cho dễ thái, rồi thái thành sợi như sợi mì. Như vậy sẽ nhanh hơn thái trước rồi mới gỡ từng sợi. Đun sôi nước, cho váng đậu vào chần sơ rồi đổ ra rây cho ráo.

– Tôm bóc vỏ, rửa sạch, để ráo

– Bí ngòi thái lát, sau đó thái sợi

– Nấm hương thái lát dày

– Tỏi đập dập, băm nhuyễn.

– Láng dầu oliu lên chảo, cho tỏi vào phi thơm, tiếp theo cho tôm vào, đảo cho tôm tái thì cho tiếp bí ngòi và nấm hương, sau đó cho sốt cà chua và mì váng đậu vào.

– Đun sôi to lửa và xào cho váng đậu hoà quyện, sốt sệt lại, rau củ chín thì tắt bếp. Gắp ra đĩa, rắc thêm tiêu và lá thơm tuỳ thích.