*Xôi đậu xanh

300g gạo nếp

120g đậu xanh xát vỏ

2 tbsp dầu ăn

Muối, tiêu và gia vị cơ bản

Cách làm:

– Gạo nếp vo sạch, ngâm nở qua đêm hoặc trong khoảng 8 tiếng với một chút muối.

– Đậu xanh xát vỏ ngâm nở ở bát riêng, ngâm qua đêm hoặc khoảng 5-6 tiếng cho nở là được

– Gạo và đậu xanh sau khi đã nở để ráo, nhẹ tay trộn đều gạo và đậu cùng 1 tsp muối tinh.

– Lót vải xô hoặc tấm lót lên chõ xôi, rải gạo lên, san cho phẳng mặt, để cách viền nồi 1 đốt ngón tay để hơi lên đều hơn từ đó. 

– Đun sôi nước trong nồi, đặt chõ đồ xôi lên, hấp khoảng 20 phút cho xôi chín, sau đó bỏ ra, dùng đũa xơi lên cho thật đều, nhớ kiểm tra cả lượng nước trong nồi, sau khi xới đều, rưới dầu ăn lên, sau đó đợi nước sôi thì hấp lại trong khoảng 10 phút nữa, không hấp lâu hơn, hạt gạo sẽ dễ bị chai.

– Xôi chín mở ra cho bay bớt hơi, sau đó gần nguội thì có thể cất vào hộp kín hoặc bọc kín để xôi không khô mặt.

*Muối vừng lạc

200g lạc/đậu phộng

100g vừng vàng

2 tbsp muối

Cách làm:

– Rang chín lạc, sau đó ủ trong khăn khoảng 30 phút hoặc tới khi chỉ còn âm ấm để dễ xát vỏ. 

– Vừng cũng rang chín, đảo đều tới khi bắt đầu nghe thấy tiếng lách tách là có thể tắt bếp được, trút sang một bên.

– Cho muối vào cùng chảo, rang cho muối nóng lên thì tắt bếp.

– Cho lạc vào cối, bấm xay nhanh trong khoảng 10-15 giây, không nên xay quá nhuyễn. Vừng và muối cũng xay cho vừa vỡ ra là được. 

– Trộn đều muối, vừng và lạc với nhau, cất lọ kín, ăn trong khoảng 2-3 ngày.