(2 người ăn)

150g thịt heo xay

50g bắp cải

1 mẩu gừng nhỏ

2 tép tỏi

10g hẹ tươi

2 tbsp xì dầu

1/4 tsp dầu mè

70g vỏ há cảo

Muối, tiêu và gia vị cơ bản

Cách làm:

– Bắp cải thái nhỏ, rắc 1 tsp muối lên, để khoảng 30 phút cho bắp cải ra nước, vắt ráo và bỏ phần nước này đi. 

– Gừng cạo vỏ, mài nhuyễn, khi mài sẽ có nhiều nước gừng hơn là băm nhỏ. Làm tương tự với tỏi. Hẹ nhặt bỏ phần già, bỏ gốc, băm nhỏ.

– Trong một tô lớn cho bắp cải, gừng, tỏi mài, hẹ, cùng các loại gia vị như xì dầu và dầu mè vào thịt heo xay, rắc thật nhiều tiêu lên. Dùng đũa trộn đều theo một chiều cho nhân không chảy nước.

– Xúc một phần nhân vừa đủ cho vào giữa miếng vỏ, phết nước xung quanh và gấp lại như hình bán nguyệt là cách dễ nhất. Bạn có thể tìm hiểu các cách gói khác nhau trên mạng. Cách gói mình dùng để gói bánh này là cách gói truyền thống của gyoza. Gói lần lượt tới khi hết nhân.

– Láng một chút dầu lên chảo chống dính, cho há cảo lên áp cho xém nhẹ phần đáy, không cần quá vàng vì sau khi chín nó sẽ còn xém nữa. Sau khi đã xém thì cho vào chảo ngập xâm xấp nước lọc. Đậy vung, luộc bánh khoảng 8-9 phút cho tới khi bánh chín hẳn, nếu chưa hết thời gian mà đã cạn nước thì nên châm thêm. Đợi nước bốc hơi toàn bộ, phần đáy bắt đầu tươm dầu và xém tới độ bạn thích là được.

– Bày há cảo lên đĩa, chấm cùng xì dầu pha với dầu mè.