(2 phần ăn)

130g tôm tươi

100g thịt heo xay

50g hẹ tươi

70g vỏ há cảo hấp

Muối, tiêu và gia vị cơ bản

Cách làm:

– Tôm tươi bóc vỏ, rửa sạch, để ráo, thấm khô trước khi băm. Băm sơ để tôm hơi nhuyễn ra, nên để lại vào phần không quá nhuyễn để gia tăng kết cấu khi ăn.

– Hẹ đãi sạch lá hỏng, bỏ gốc, rửa sạch, để ráo, sau đó thái nhỏ.

– Trộn đều thịt heo, tôm tươi và hẹ, nêm gia vị và thật nhiều tiêu, trộn đều theo một chiều cho nhân kết dính.

– Xúc một phần vừa phải lên chính giữa miếng vỏ, chấm nước sang hai bên, dính chặt vỏ ở giữa, để hở hai đầu. Bạn có thể chuẩn bị thêm tôm tươi bóc vỏ, đặt lên tôm nguyên con lên trước khi gói cũng rất ngon và đẹp mắt.

– Gói tới khi hết nhân.

– Láng dầu lên chảo chống dính, để nhỏ lửa, đợi chảo nóng thì cho lần lượt vào tới khi kín chảo, rán hơi xém đáy thì cho vào khoảng 100 ml nước. Đậy vung hé đun khoảng 8 phút, nếu chưa hết 8 phút mà đã cạn thì cho thêm một chút nước nữa. 

– Tới khi gần hết thời gian, mở vung và to lửa cho mau cạn nước, vỏ bánh sẽ xém trở lại, có thể rưới thêm một xíu dầu để vỏ giòn hơn, gắp bánh ra đĩa. Rắc hành hoa thái nhỏ và ớt bột lên, chấm xì dầu khi ăn.