(2 người ăn)

200g má đùi gà không xương

20g hẹ tươi

10g nấm hương khô

2 tbsp xì dầu

2 tbsp sa tế

70g vỏ há cảo hấp

Muối, tiêu và gia vị cơ bản

Cách làm:

– Má đùi gà bỏ ngăn đá khoảng 30 phút cho đông lại.

– Nấm hương khô ngâm nở bằng nước ấm, sau đó vắt ráo, cắt bỏ chân cứng.

– Má đùi gà thái chéo thành sợi nhỏ, sau đó băm gần nhuyễn, không nhất thiết phải bỏ da. 

– Hẹ bỏ gốc, nhặt sạch lá già úa, rửa sạch rồi để ráo. Thái nhỏ.

– Trong tô lớn ta cho thịt gà băm, hẹ tươi, nấm hương, sa tế và xì dầu, nêm gia vị đậm đà hơn một chút, trộn theo một chiều để nhân không chảy.

– Xúc một lượng nhân vừa phải lên giữa miếng vỏ, phết nước xung quanh, gói lại theo cách bạn biết, để gói thành hình tam giác, ta gói một cạnh lại trước, sau đó chia đôi gói tiếp hai cạnh còn lại. Lần lượt gói tới hết.

– Láng một chút dầu lên chảo chống dính, cho há cảo lên áp cho xém nhẹ phần đáy, không cần quá vàng vì sau khi chín nó sẽ còn xém nữa. Sau khi đã xém thì cho vào chảo ngập xâm xấp nước lọc. Đậy vung, luộc bánh khoảng 8-9 phút cho tới khi bánh chín hẳn, nếu chưa hết thời gian mà đã cạn nước thì nên châm thêm. Đợi nước bốc hơi toàn bộ, phần đáy bắt đầu tươm dầu và xém tới độ bạn thích là được.

– Pha xì dầu với sa tế cùng một chút dầu mè, rắc thêm vừng. Xếp bánh lên đĩa, chấm với sốt trước khi ăn.