(2 người ăn)

2 hộp cá thu đóng hộp sốt miso (bạn cũng có thể thay bằng cá thu sốt cà chua cũng rất ngon)

1 quả cà tím

2 quả trứng

2 bát cơm trắng

1 cây hành lá

1-2 tsp dầu mè

Vừng rang tuỳ thích

Muối, tiêu và gia vị cơ bản

Cách làm:

– Cà tím bỏ cuống, chẻ đôi theo chiều dọc, thái thành miếng nhỏ vừa ăn, ngâm vào nước pha giấm loãng để cà tím không bị thâm.

– Đập trứng ra bát, đánh tan. Nêm vào trứng 2 tsp đường, 2 tbsp nước lọc và một chút muối.

– Hành lá thái vát, phần xanh để rắc lên cơm, phần hành trắng để phi.

– Láng dầu lên chảo, cho phần hành trắng vào đảo đều khoảng 30 giây, sau đó cho cà tím đã để ráo vào, áp cho cà tím xém nhẹ các mặt, sau đó mở hộp cá, chia thành những miếng vừa ăn, trút cả cá và nước ngâm vào chảo, đong thêm khoảng 1/3 lon nước lọc cho vào chảo, đậy vung đun liu riu cho chín hẳn cà tím.

– Khi cà tím đã chín, hạ lửa xuống mức thấp nhất, kiểm tra mực nước trong chảo, nếu còn xâm xấp mới từ từ rưới phần trứng đã đánh vào chảo, đậy vung đợi khoảng 1-2 phút cho trứng đông lại, không cần phải chín hoàn toàn. 

– Đậy vung, tắt bếp. Đợi khoảng 1 phút.

– Xới cơm ra bát, xúc phần trứng trứng với cà tím và cá om lên cơm, rắc phần hành xanh, rắc vừng và rưới dầu mè lên. Ăn nóng.