*Bánh hành nướng

185g bột mì thường

125g nước lọc

20g dầu thực vật

1/2 tsp muối 

4 cây hành lá

4-5 tbsp dầu ăn

*Đồ ăn kèm

Thịt xào tương miso (tham khảo công thức Niku miso ramen trên blog, link trong phần giới thiệu)

Cà rốt bào sợi

Dưa chuột thái sợi nhỏ

Cách làm: 

– Đong bột mì ra bát tô lớn để nhào, tạo một hố bột ở chính giữa.

– Hoà tan muối vào nước, đong dầu vào chung cùng chất lỏng, sau đó rót vào giữa phần bột, dùng đũa khuấy đều cho nước hoà vào bột, tới khi không còn thấy chất lỏng nữa. Ta dùng tay nhào bột cho bột hoà quyện lại thành một khối.

– Bọc kín khối bột, ủ khoảng 1 tiếng cho bột nhuyễn hơn. Đem ra nhào lại sau đó chia thành 8 phần. 

– Ủ tiếp 8 phần bột này thêm 1 tiếng nữa.

– Hành lá lấy phần xanh, thái vụn.

– Cán bột thành hình trụ dài khoảng 20 cm, rộng khoảng 1 ngón tay, phết một lớp dầu lên bánh, rắc một ít hành lá lên, sau đó cuộn lại theo chiều dọc, tiếp tục cán mỏng và dài, lại phết dầu và rắc hành lá, lần này cuộn lại theo chiều ngang, sẽ được một đoạn bột dài. 

– Lăn vài lần cho bột thuôn dài, sau đó cuộn lại như bánh xe, đoạn bột cuối cùng dém xuống dưới, tiếp theo, cán chiếc bánh mỏng xuống, độ dày khoảng 1 cm là được.

– Láng một chút dầu lên chảo chống dính, cho bánh lên, áp chảo lửa nhỏ mỗi mặt khoảng 2-3 phút cho bánh chín hẳn. Sau khi nướng trên chảo xong có thể cất đi, mỗi lần ăn cho vào nồi chiên không dầu, nướng ở nhiệt độ 120 độ C trong khoảng 4-5 phút, lật mặt rồi nướng thêm 3 phút ở cùng nhiệt độ là được.