(2 người ăn)

250g ức gà (hoặc đùi gà tùy theo khẩu vị)

2 quả trứng

2 tbsp xì dầu

1 tbsp tương ớt

1 tbsp dầu hào 

1 tbsp đường 

1 tsp baking soda

1-2 quả dưa chuột

1 mẩu gừng

Muối tiêu và gia vị cơ bản.

*Xôi trắng

300g gạo nếp

2 tbsp dầu ăn

Muối tiêu và gia vị cơ bản

Cách làm:

*Đồ xôi

(Xem thêm cách đồ xôi ở bài Xôi đậu xanh, muối vừng)

*Hoàn thiện:

– Ức gà rửa sạch, lạng thành những miếng mỏng cho dễ xé, nên để miếng gà dọc thớ để có thớ dài khi xé. Pha 1 tsp baking soda với khoảng 1 lít nước, ngâm những miếng ức gà trong nước này tối thiểu 2 tiếng. 

– Rửa sạch nhiều lần với nước sạch.

– Luộc chín ức gà trong nước có gừng đập dập, sau đó xé nhỏ thành miếng vừa ăn.

– Ốp hai quả trứng trong dầu nóng cho phồng lên, xúc để riêng sang một bên. Tận dụng chảo cho xì dầu, tương ớt, dầu hào và đường vào, trộn đều, đun tới khi sốt hơi sệt lại một chút thì cho phần thịt gà vào đảo đều cho sốt kẹo, bao đẫm lấy thịt gà.

– Dưa chuột bổ đôi theo chiều dọc, nạo phần ruột bỏ đi, thái vát mỏng vừa ăn. 

– Xới xôi lên đĩa, bày thịt gà và trứng ốp lên, bày thêm dưa chuột ăn kèm.