(4-5 bánh)

150g bột mì

1 tsp bột nở

1 tsp muối nở

1 quả trứng

200g sữa tươi

3 tbsp đường kính trắng

1 tbsp dầu ăn

100-150g nhân đậu đỏ sên (Anko)

Dụng cụ: 

Máy kẹp bánh mì sandwich

Phới lồng

Cách làm:

– Trong một tô lớn, rây bột mì, bột nở và muối nở cho thật đều.

– Đánh tan trứng với đường, thêm sữa tươi và dầu ăn vào trộn đều. Rót phần hỗn hợp trứng sữa này vào tô bột, dùng phới lồng trộn đều tới khi hỗn hợp nhuyễn mịn.

– Ta sẽ nướng từng lớp bánh, kẹp chúng lại khi phần bột mới xém ở ngoài và chưa chín hẳn ở giữa.

Cách làm như sau:

– Làm nóng máy kẹp bánh mì sandwich, rót một muôi bột đầy vào, kẹp xuống và đợi phần bột này chín. Phần bánh này sẽ xém phần đáy, phần bột phía trên đông nhưng chưa chín hẳn. Nhẹ tay xúc phần bánh này ra. 

– Tiếp tục múc một muôi bột, múc vơi hơn miếng thứ nhất một chút, kẹp máy xuống, đợi phần bột này chín, véo đậu đỏ thành miếng nhỏ rải kín bánh, sau đó lấy phần bánh thứ nhất úp lên. Tiếp tục kẹp máy xuống, nhờ có hai lớp, bánh đã chạm được vào phần lòng máy, tiếp tục chín kỹ hơn.

– Đợi bánh đủ vàng, ấn nhẹ thấy đàn hồi là bánh chín, không cần đợi bánh rám nâu. Gắp ra, tiếp tục làm tới hết bột. Bánh chín để nguội trên giá.

– Trước khi ăn cho bánh vào nồi chiên không dầu, bật nhiệt độ 120 độ C khoảng 5 phút, lật mặt nướng thêm 3 phút nữa cho bánh giòn và rám nâu là được.

– Cắt nhỏ thành miếng tam giác cho dễ ăn.