(20-25 cái bánh quy)

180g bột mì 

1/2 tsp bột nở (baking powder)

1/8 tsp muối nở (baking soda)

1/4 tsp muối

115g bơ động vật không muối

70g đường kính trắng

60g mật ong 

1 quả trứng

1/2 tsp tinh dầu vanilla

Dụng cụ:

Máy đánh trứng 

Dụng cụ múc kem

Cách làm:

– Trong một âu nhỏ, rây bột mì, bột nở, muối nở và muối vào bát, trộn đều.

– Bơ để mềm ở nhiệt độ phòng, cho đường vào, dùng máy đánh trứng đánh tới khi bơ ngả màu nhạt hơn bình thường là được, không cần phải quá bông xốp, thông thường sẽ mất khoảng 2-3 phút ở tốc độ cao nhất. 

– Vét quanh âu cho bơ đồng đều, sau đó cho trứng, mật ong, tinh dầu vanilla vào, tiếp tục bật máy đánh đều tới khi hoà quyện và đồng nhất.

– Chia bột thành 3 phần, dùng máy đánh đều cho từng phần bột hoà quyện vào với hỗn hợp bột. Tới khi tất cả đã hòa quyện, dùng phới vét và đảo bột lại cho thật đều. 

– Bỏ tủ lạnh khoảng 20 phút. Trong lúc đó lót giấy nến vào khay nướng bánh, làm nóng lò ở nhiệt độ 180 độ C. 

-Dùng muôi múc kem múc bột lên khay, nhớ giữ khoảng cách để bánh còn nở sẽ chảy dàn ra, đợi lò nóng thì nướng bánh khoảng 12 phút cho tới khi viền và đáy bánh ngả màu nâu là được, lấy bánh ra để nghỉ khoảng 1-2 phút cho định hình trước khi xếp lên khay để hong cho nguội. Nếu cần khay để nướng tiếp hãy gỡ cả tấm giấy lên và thay bằng tấm khác. 

– Sau khi đã nướng hết toàn bộ, hạ lò xuống khoảng 130 độ C, bật quạt gió, sấy bánh khoảng 20 phút cho khô ráo, tắt lò để thêm 10 phút rồi lấy ra để nguội, như vậy bánh sẽ cất được lâu hơn.