(2 người ăn)

2 bát cơm trắng

200 cá hồi 

1 búp măng tươi to (~250-300g)

Nửa quả ớt chuông 

5-6 cây nấm hương tươi

Nửa củ cà rốt

Nửa cây cần tây

2 tép tỏi

*Sốt chua ngọt:

2 tbsp tương cà chua (Ketchup)

1 tbsp xì dầu

2 tsp giấm

1 tsp ớt bột

2 tsp đường 

1 tbsp rượu nấu ăn

Cách làm:

– Măng tươi để ráo nước, thái miếng rồi luộc sơ khoảng 4-5 phút, sau đó rửa lại bằng nước lạnh.

– Ớt chuông bỏ hạt, thái miếng lớn một chút. Nấm hương tươi bỏ gốc bổ làm 2 hoặc làm 4 phần. Cà rốt gọt vỏ thái miếng vát như móng ngựa. Cần tây tước xơ, thái miếng nhỏ, giữ lại phần lá để trang trí.

– Tỏi băm nhuyễn.

– Trộn đều sốt ở phần sốt chua ngọt.

– Cá hồi rửa sạch, thấm khô rồi thái miếng lớn vừa ăn.

– Láng dầu lên chảo, nếu có phần da thì áp phần da cá xuống trước, rán nhỏ lửa cho xém rồi lật mặt, áp xém nốt mặt còn lại thì gắp sang một bên.

– Thêm một chút dầu, phi tỏi luôn trong chảo đó, cho măng tươi, cà rốt và cần tây vào xào. Tới khi các loại rau hơi tái một chút thì cho nốt nấm hương, ớt chuông vào. Rưới sốt lên, hạ nhỏ lửa, đậy vung khoảng 3-4 phút cho rau củ chín hẳn thì cho cá hồi trở lại, đảo nhanh cho cá thấm sốt. 

– Xới cơm lên đĩa, múc phần cá sốt với rau củ lên trên, xếp lá cần tây lên, rắc thêm vừng nếu có và ăn nóng.