(2 phần ăn)

2 cái má đùi gà

1 quả bơ chín

1 củ khoai lang

3 quả ớt trái cây

1 nắm cà chua bi (khoảng 10 quả)

1 cây xà lách

4 tbsp rượu nấu ăn

Muối, tiêu và gia vị cơ bản

Sốt cay:  

2 củ hành khô

2 tbsp đường 

3 tbsp tương ớt

1 tbsp tương cà chua

2 tbsp dầu hào

2 tbsp xì dầu

4 tbsp nước lọc

Cách làm:

– Khoai lang rửa sạch, thái thành khối vừa ăn cho mau chín, xếp lên khay hấp, hấp chín khoai (có thể nêm muối vào nước hấp để khoai đậm đà hơn).

– Rau củ rửa sạch, để ráo.

– Xà lách tách lá rồi thái miếng vừa ăn. Bơ bổ đôi, bỏ hạt, bóc vỏ, thái lát dày. Ớt trái cây thái khoanh, bỏ hạt. Cà chua bi bổ đôi. 

– Má đùi gà rửa sạch, thấm khô ráo, láng chút dầu lên chảo, cho phần da xuống trước, áp phần da cho xém, rắc lên một chút muối và tiêu, lật mặt thịt khi phần da đã xém, áp thêm khoảng 2-3 phút ở lửa vừa sau đó cho rượu nấu ăn vào chảo, để nhỏ lửa, đậy vung cho thịt chín. Tới khi có thể xuyên đũa qua là được. 

– Để nguội khoảng 15 phút trước khi thái thịt. Trong lúc đó ta sẽ nấu sốt.

– Hành khô bóc vỏ, thái mỏng. Trộn đều đường, tương ớt, tương cà chua, dầu hào, xì dầu và nước lọc. Phi thơm hành khô, sau đó trút phần sốt vào, đun một lát cho sốt hơi sệt lại thì tắt bếp, trút ra bát cho mau nguội.

– Bày xà lách xuống dưới, tiếp theo là khoai lang, thịt gà, rải cà chua cùng ớt trái cây lên, xếp bơ thái miếng, rưới sốt và trộn đều ngay trước khi ăn.