1 kg táo tây 

200g đường kính trắng

50g mật mía

50g mật ong

1 quả chanh

1 thanh quế

1-2 tbsp baking soda

Cách làm:

– Xát baking soda quanh táo rồi rửa lại cho sạch phần vỏ, ngâm trong nước muối loãng cho sạch rồi rửa lại nhiều lần bằng nước lã, lau khô hoặc để ráo tự nhiên.

– Thái táo thành hạt lựu, bỏ lõi và hạt. 

– Ướp táo với đường cho tới khi đường hơi chảy ra thì bắt đầu cho lên bếp, đun nhỏ lửa, vừa đun vừa đảo đều tay cho đường tan và táo nhuyễn hoàn toàn.

– Thêm quế thanh, đậy vung ninh nhỏ lửa cho táo mềm nhuyễn ra. Sau đó tắt bếp, đậy vung khoảng 15 phút rồi lấy thanh quế ra.

– Dùng đồ nghiền khoai tây hoặc phới lồng/ dĩa to để đánh nhuyễn táo lên. Tiếp theo cho mật mía và mật ong vào, cho quế trở lại.

– Tiếp tục ninh nhỏ lửa cho mứt đặc lại.

– Vắt chanh qua rây để loại bỏ hết hạt chanh.

– Sau khi tắt bếp, ta cho nước cốt chanh vào, trộn đều, nước cốt chanh sẽ giúp mứt đặc lại. 

– Chần lọ bằng nước sôi, để ráo, lâu khô hoàn toàn trước khi cho mứt vào, để nguội tới khi mứt hơi ấm thì đậy nắp, nguội hoàn toàn rồi mới bỏ vào tủ lạnh.