(2 người ăn)

2 vắt mì udon

2 cái má đùi gà

6-7 cây nấm hương tươi

1 quả bí ngòi

3 tbsp xốt lẩu Nấm

1 lít nước dùng gà

1 tsp ớt bột

1 mẩu gừng 

Một chút dầu vừng

2 tbsp tương miso

2 quả trứng gà

Muối, tiêu và gia vị cơ bản

Cách làm:

– Má đùi gà rửa sạch, thái thành lát khoảng 5 mm. 

– Rửa sạch các loại rau củ. Nấm hương bỏ gốc, thái lái dày. Bí ngòi thái thành thanh nhỏ.

– Luộc sơ mì udon khoảng 4 phút cho mì mềm ra, trôi bớt tinh bột nhưng chưa chín hẳn. Sau đó rửa sơ và để ráo trên rây.

– Đập dập gừng, bỏ vào nồi nước dùng, đun sôi sau đó nhỏ lửa đun liu riu khoảng 5 phút thì cho xốt lẩu nấm vào, vớt bỏ gừng, hoà tương miso và nêm nếm cho nước dùng vừa vị.

– Cho mì udon cùng thịt gà và nấm vào, sau khi sôi khoảng 2 phút, gà đã bắt đầu chín thì cho bí ngòi vào. Cuối cùng đập trứng vào. Ninh liu riu cho mì mềm hẳn trong khoảng 2-3 phút, thịt và rau củ chín hẳn, trứng đông lòng đào thì nhẹ nhàng gắp mì ra bát.

– Rắc ớt bột và rưới dầu vừng lên.