(2 người ăn)

1 cái má đùi gà không xương 

200g thịt ức gà

4-5 tai nấm hương khô

20g miến khô

Nửa củ cà rốt

70g măng tươi

1 củ hành khô

1 quả trứng

Bánh đa nem (chọn loại hơi dày một chút)

Muối, tiêu và các gia vị cơ bản

Dụng cụ

Bình xịt dầu

Cách làm:

– Nấm hương khô ngâm nở. Miến ngâm ở một bát khác.

– Má đùi gà lọc bỏ da, rửa sạch má đùi và ức gà, thấm khô rồi bỏ vào ngăn đá khoảng 15 phút cho thịt đông lại. Sau khi thịt đã hơi đông lại. Thái thành sợi nhỏ, tiếp theo băm vụn, băm thịt bằng dao sau khi đông sẽ giúp nem mọng hơn xay bằng máy, cất thịt đã băm vào ngăn đá trong lúc chuẩn bị các nguyên liệu khác.

– Bắc nồi lên bếp, đun sôi nước rồi luộc chín cà rốt và măng, sau đó vớt ra, để nguội bớt rồi băm vụn. Phần nước luộc rau có thể tận dụng luộc miến, miến chín bắc ra rây cho nguội, xả nước vài lần rồi để ráo, dùng kéo cắt vụn.

– Hành khô bóc vỏ băm nhuyễn. Nấm hương tươi bỏ phần gốc, băm nhuyễn.

– Trong một bát lớn, cho phần thịt gà vào, thêm cà rốt và măng, hành khô cùng nấm hương, nêm chút gia vị, tiêu, đập trứng vào. dùng đũa trộn đều theo một chiều để nhân hoà quyện lại với nhau.

– Cắt một ít bánh đa thành 4 miếng. Trải bánh đa nem lên đĩa, quết nước cho mềm, đặt 1/4 miếng lên, xúc nhân vào, gấp hai bên lại rồi cuộn, không cần quá chặt tay, nem sẽ còn nở ra khi nướng.

– Xếp nem lên khay, xịt dầu rồi nướng trong lò ở nhiệt độ 180 độ C khoảng 10 phút. Sau đó trở mặt, nướng khoảng 5-7 phút nữa tới khi nem vàng ruộm là được.

– Chấm cùng nước mắm hoặc tương ớt.