(2 người ăn)

2 bát cơm trắng

Nửa quả bí ngòi

1 nắm cà chua bi

70g bí ngô

4-5 cây nấm hương tươi

2 miếng cá tẩm bột chiên (tự làm theo công thức trên blog hoặc mua sẵn)

Nửa củ hành tây

2 tbsp xốt lẩu Nấm

2 quả trứng luộc lòng đào (tuỳ thích)

Muối, tiêu và gia vị cơ bản

*Sốt cà ri:

5 tbsp nước lọc

2 tbsp bột mì

2 tbsp bột cà ri

1 tsp ớt bột

1 tbsp đường 

Cách làm:

– Rau củ rửa sạch. Bí ngòi thái thành miếng nhỏ, cà chua bi bổ đôi, bí ngô gọt vỏ, thái hạt lựu, nấm hương bỏ gốc, thái lát dày. Hành tây bỏ vỏ, thái hạt lựu.

– Láng chút dầu vào nồi, cho hành tây vào xào tới khi hành hơi ngả màu nâu thì cho các loại rau củ vào. Rót vào nồi 300g nước lọc, thêm xốt lẩu Nấm, nêm nếm gia vị nhạt hơn bình thường để sốt còn đặc lại là vừa.

– Đậy vung đun liu riu tới khi rau củ chín.

– Trộn đều nguyên liệu ở phần sốt cà ri, hạ lửa đến mức thấp nhất và để hỗn hợp nguội bớt*, sau đó hoà phần sốt này vào chảo, rồi mới tăng nhiệt trở lại, vừa đun vừa sơ đều, sát đáy để cà ri không bị bén mà vẫn đặc lại.

– Làm nóng cá chiên bằng nồi chiên không dầu trong khoảng 5 phút ở nhiệt độ 170 độ C, lật mặt cá và quay thêm 3-4 phút nữa là được.

– Bày cơm lên đĩa, múc sốt cà ri rau củ lên, tiếp theo bày cá chiên và trứng luộc lòng đào.