(2 người ăn)

150g mì khô sợi dẹt 

200g thịt ba chỉ

1 củ hành tây

150g bí ngô

Nửa củ cà rốt

⅓ cây củ cải

Sốt tương đen

Ớt bột Hàn Quốc 

Bột năng (hoặc bột ngô)

2 quả trứng

1 cây hành lá

Muối, tiêu và gia vị cơ bản

Cách làm:

– Sơ chế rau củ: Hành tây bóc vỏ, thái hạt lựu. Bí ngô gọt vỏ, thái thành khối vuông nhỏ. Cà rốt và củ cải cũng thái ở hình dạng tương đượng.

– Thịt ba chỉ lạng bỏ bì cho đỡ bắn, thái khối nhỏ vừa ăn.

– Láng dầu lên chảo, cho thịt ba chỉ vào đảo đều tới khi thịt xém và ra bớt mỡ thì vớt thịt ra bát riêng, tiếp theo cho hành tây vào đảo tới khi chuyển màu nâu trong suốt thì cho rau củ vào đảo đều.

– Hạ lửa nhỏ, nêm vào chảo 1 tbsp ớt bột Hàn Quốc, nếu bạn thích cay hơn thì có thể cho 1-2 tbsp, tiếp theo cho vào 2 tbsp tương đen, tương khá mặn nên điều chỉnh vị tương từ từ, nên cho tương đen vào nơi nhiều dầu mỡ để tương thơm hơn. Đảo đều để các nguyên liệu ngấm vị đậm đà và cay từ tương đen và ớt bột. 

– Khi nguyên liệu ngấm đều tương thì cho nước xâm xấp. Đậy vung đun tới khi nguyên liệu chín thì hoà một ít tinh bột (bột ngô/bột năng) cho sốt sánh lại.

– Luộc chín mì, vớt ra rây cho ráo,

– Ốp trứng chín ở mức lòng đào bạn mong muốn, phủ sốt tương đen lên mì, đặt trứng lên, rắc hành lá và dầu mè nếu có, trộn đều và thưởng thức.