(2 người ăn)

2 bát cơm trắng

2 quả trứng gà

170g thịt heo xay

2 quả cà tím

Cà chua bi

Lá vừng trang trí

2 củ hành tím

Muối, tiêu và gia vị cơ bản

*Sốt om thịt:

4 tbsp xì dầu

2 tbsp đường kính trắng

1 tsp ngũ vị hương

2 tbsp rượu nấu ăn

8 tbsp nước lọc

Cách làm:

– Luộc chín trứng gà trong nước pha giấm loãng, ngâm nước lạnh trước khi bóc vỏ. 

– Cà tím rửa sạch thái miếng vừa ăn. Hành tím bóc vỏ thái mỏng.

– Láng chút dầu lên chảo, cho cà tím vào chiên vàng hai mặt, sau đó gắp cà tím ra, thêm xíu dầu nếu cần, cho hành tím vào phi thơm, tiếp theo cho thịt heo xay vào đảo đều cho thịt tơi ra. 

– Cho cà tím trở lại chảo, trộn đều sốt om thịt trong một bát nhỏ, trút phần sốt này vào chảo, đảo đều cà tím và thịt cho thấm đẫm sốt, để lửa nhỏ rồi sau đó om khoảng 10 phút cho cà tím và thịt mềm nhừ.

– Cho trứng vào nồi, om khoảng 2-3 phút nữa rồi tắt bếp. 

– Xới cơm lên đĩa, múc sốt thịt om cà tím lên, thêm trứng gà, cà chua bi và lá vừng xé nhỏ.