(Khuôn tròn 16 cm)
240g nho không hạt
3 quả trứng gà
250g sữa chua
115g đường kính trắng
120g dầu oliu
1 tsp tinh dầu vanilla
225g bột mì
2 tsp bột nở (baking soda)
Cách làm:
– Bật lò nướng ở nhiệt độ 175 độ C. Vì bánh cần nướng ngay sau khi trộn bột nên cần chuẩn bị lò nướng sẵn sàng. Lót giấy nướng vào khuôn hoặc chống dính khuôn.
– Rửa sạch nho và ngâm trong nước muối loãng. Để ráo sau đó tách nho khỏi chùm.
– Đập trứng vào bát, đánh tan trứng, thêm sữa chua, đường kính, dầu oliu và tinh dầu vanilla rồi trộn đều.
– Rây bột mì và bột nở vào bát tô khác, trộn đều cho bột nở phân bố đều.
– Trút toàn bộ phần hỗn hợp ướt lên hỗn hợp bột khô, dùng phới dẹt to, trộn bột bằng cách hất bột lên cho bột khô ướt hết là được, nên trộn trong khoảng 15-20 nhát khuấy. Bột trộn xong KHÔNG được quá nhuyễn mịn, không còn bột khô nhưng hơi lổn nhổn một chút là được. Cho toàn bộ phần nho tươi vào, đảo vài cái cho nho phân bố đều.
– Nhanh tay trút bột vào khuôn, bỏ vào lò nướng ở nhiệt độ 175-180 độ C trong khoảng 25-30 phút, tới khi mặt bánh vàng ươm, đàn hồi khi ấn nhẹ là được.
April kitchen 