Mì ống sốt cà tím và xúc xích

(2 người ăn)

150g mì ống

150g sốt cà chua đóng hộp

5-6 cây nấm mỡ

2 quả cà tím

2 cây xúc xích đồng quê xông khói

1 quả cà chua

2-3 tép tỏi

1 tsp kinh giới ô khô (oregano)

Muối, tiêu và gia vị cơ bản.

Cách làm:

– Chuẩn bị nước pha giấm loãng để ngâm cho cà tím khỏi thâm. Cà tím bỏ cuống, thái miếng nhỏ vừa ăn.

– Cà chua bỏ núm, thái thành hạt lựu. Nấm mỡ thái lát dày. Xúc xích thái theo chiều dọc, sau đó thái vát hơi mỏng.

– Bắc nồi nước lên bếp, nên cho nhiều nước một chút khi luộc mì ống, chúng sẽ có khoảng không để chín tốt hơn, cũng giúp mì không dính đáy nồi. Cho thêm một nhúm muối. Khi nước sôi, bỏ mì vào, luộc tới độ mềm bạn thích hoặc theo thời gian hướng dẫn trên bao bì (Mình thích sợi mì mềm nên thường luộc khoảng 9 phút sau đó bắc xuống đậy vung khoảng 1 phút nữa). Khi bắc mì xuống không cần để ráo, chỉ cần mở vung cho bay hơi nóng đi là được.

– Láng dầu lên chảo, nên sử dụng dầu oliu, phi thơm tỏi thì cho cà tím vào xào, tới khi cà tím hơi tái thì cho cà chua, nấm và xúc xích vào. Cho sốt cà chua cùng một muôi nước luộc mì vào, trộn đều và đun liu riu tới khi nguyên liệu chín mềm thì cho mì ống vào, đảo đều để mì ngấm sốt, có thể to lửa nếu vẫn còn hơi nhiều nước.

– Tắt bếp, gắp mì ra đĩa, rắc lá thơm oregano lên, thêm phô mai trước khi ăn.