Bánh nếp nhân đậu đỏ

100g bột nếp

30g bột ngô

180g sữa tươi

2 tbsp đường trắng

10g bơ động vật

200g nhân mứt đậu đỏ nhuyễn (anko)

Cách làm:

– Trộn đều bột nếp, bột ngô với đường trắng, sau đó hoà sữa tươi vào, khuấy đều và rây lại cho hỗn hợp mịn, không bị gợn bột là được.

– Cho hỗn hợp vào bát chịu nhiệt, bọc kín bằng màng bọc, xâm vài lỗ trên  mặt màng bọc để thoát hơi, sau đó bỏ vào lò vi sóng quay ở nhiệt độ cao khoảng 2-3 phút, hoặc tới khi mặt bột se lại và chín hầu hết là được.

– Lấy ra, thả bơ vào và cho thêm 1 tbsp sữa tươi, dùng phới đảo và nhào hỗn hợp cho thật đều, tới khi bột hơi nguội, có thể dùng tay gấp và nhào vào lần cho lớp bột mịn dẻo. 

– Bọc kín để bột nghỉ và nguội hẳn.

– Chia nhân đậu thành viên khoảng 30g trong lúc chờ bột nghỉ.

– Chia bột thành miếng, lăn qua bột đậu nành rang để chống dính, bọc nhân đậu đỏ vào, dép chặt và vê tròn, phần bột túm dư có thể cắt bớt để bột không quá dày. 

– Lăn hoặc phủ thêm bột đậu nành rang để bánh thơm hơn.