Đậu phụ và trứng rim xì dầu

(2 người ăn)

6 bìa đậu phụ mềm

2 quả trứng gà

1 tbsp tương ớt

3 tbsp xì dầu

1 tbsp rượu nấu (hoặc nước lọc)

2 tsp đường 

1/2 tsp dầu vừng

1 tbsp vừng rang chín

2 củ hành khô

Muối, tiêu và gia vị cơ bản

Cách làm:

– Thấm khô đậu để không bắn khi rán. Cắt thành miếng vừa ăn, nếu bạn muốn ăn đậu ngấm nhiều sốt thì có thể cắt miếng nhỏ, còn muốn ăn kiểu đậu mịn và mềm ở giữa thì để nguyên cả bìa như mình cũng được.

– Trộn đều các nguyên liệu làm sốt trong bát nhỏ bao gồm tương ớt, xì dầu, rượu nấu và đường.

– Hành khô bóc vỏ, thái mỏng. 

– Làm nóng chảo ở nhiệt độ cao, tới khi chảo đủ nóng hơi bốc khói thì giảm xuống lửa trung bình, cho dầu vào ngập đầu đũa, đợi dầu sôi nhẹ khi chấm đũa vào mới cho đậu vào chiên vàng hai mặt. Gắp đậu ra để ráo. 

– Chắt bớt dầu trong chảo, cho hành khô vào phi, sau đó đập trứng vào ốp tới khi trứng xém mặt dưới, có thể lật trứng nếu muốn ăn chín, hoặc để nguyên tuỳ thích, hạ lửa ở mức nhỏ, rưới phần sốt vào, xếp đậu vào chảo, đậy vung om khoảng 2-3 phút rồi lật đậu lại, om đậu thêm 1-2 phút nữa rồi tắt bếp. Rưới dầu mè cuối cùng để món ăn thơm hơn.

– Rắc vừng lên ăn nóng với cơm trắng.