(2 người ăn)
4 củ khoai tây (~500g)
6 chiếc thanh cua
1 củ hành tây
3 tbsp bột mì
1 quả trứng gà
1 gói bột chiên xù
Muối, tiêu và gia vị cơ bản
Dụng cụ:
Bình xịt dầu
Cách làm:
– Hành tây bóc vỏ, băm nhuyễn. Láng dầu lên chảo, để lửa nhỏ, xào hành tây tới khi ngả màu nâu trong suốt thì tắt bếp. Thanh cua băm nhỏ thành vụn nhỏ.
– Khoai tây rửa sạch, gọt vỏ, thái miếng cho mau chín, sau đó cho vào nồi với xâm xấp nước và luộc tới khi xiên đũa qua dễ dàng. Chắt nước trong nồi, đặt lại lên bếp, để nhỏ lửa để hơi nước bốc hơi toàn bộ, nhớ trông chừng để hơi nước bốc hơi mà khoai không cháy xém. Khi khoai đã hoàn toàn khô ráo, ta bắc xuống.
– Cho vào tô lớn, dùng dụng cụ nghiền khoai hoặc một chiếc dĩa lớn để đánh nhuyễn. Tranh thủ lúc khoai nóng, nêm 1 tsp muối, 1 tsp tiêu vào. Cho hành tây và thanh cua vào, đeo găng tay nylon và nhồi đều cho tất cả thành khối dẻo đồng nhất.
– Chia khoai nghiền thành các phần bằng nhau, nặn thành miếng hơi dẹt và hơi lõm ở giữa sẽ mau chín hơn.
– Đánh tan trứng với 1 tbsp nước lọc cho dễ tẩm. Lăn bánh khoai qua bột mì, tiếp theo là trứng và một lớp dày bột chiên xù, ấn nhẹ để bột chiên xù bám dính.
– Xếp bánh lên khay của nồi chiên không dầu, xịt dầu quanh bánh, nướng ở nhiệt độ 180 độ C khoảng 7 phút cho bánh cứng lại hoàn toàn, vàng giòn thì mới lật mặt, nướng nốt mặt còn lại ở nhiệt độ và thời gian tương đương.
– Gắp bánh ra đĩa, ăn cùng bắp cải bào sợi và mayonnaise trộn với tương ớt.
April kitchen 