(2 phần ăn)
*Kakiage
1 củ hành tây
1/3 quả bí ngô cô tiên (bí hạt đậu)
1 củ cà rốt
6 chiếc thanh cua
3 tbsp bột mì
2 tbsp bột khoai tây
50g nước lọc
Muối, tiêu và gia vị cơ bản
*Nước dùng
800g nước dùng rau củ
1 nhúm tôm khô
1 miếng rong biển khô
2 tbsp xì dầu
Muối, tiêu và gia vị cơ bản
Cách làm
*Nước dùng
– Ngâm tôm và rong biển trong nước dùng cho nở hoàn toàn.
– Đun sôi nước dùng tới khi rong biển nở hoàn toàn thì tắt bếp. Nêm nếm cho vừa miệng với gia vị và thêm xì dầu. Đậy vung khoảng 15 phút rồi lọc bỏ phần bã.
*Kakiage
– Gọt vỏ và rửa sạch các loại rau củ.
– Bào sợi bí ngô cùng cà rốt. Hành tây thái sợi mỏng. Thanh cua xé nhỏ.
– Cho bí ngô, cà rốt, hành tây và thanh cua vào tô lớn, rắc bột khoai tây lên xóc đều cho bột khô áo đều.
– Hoà nước với bột mì, nêm một chút xíu gia vị và tiêu. Trút phần rau củ vào trộn đều với bột mì.
– Đun nóng dầu trong chảo chống dính, đợi dầu nóng già thì múc hỗn hợp lên nhẹ nhàng tạo thành hình tròn, chiên vàng hai mặt. Có thể bỏ vào nồi chiên không dầu nướng khoảng 5 phút ở nhiệt độ 170 độ C.
– Luộc chín mì soba, xả ráo nhiều lần cho mì dai rồi chia ra bát, đun nóng nước dùng chan lên mì, rắc hành lá và đặt miếng kakiage nóng lên, ăn ngay.
April kitchen 