(2 người ăn)
2 cái má đùi gà rút xương
1 quả bí ngòi
1 nắm cà chua bi
Nửa củ cà rốt
6 cây nấm hương tươi
2 muôi sốt cà chua đóng hộp
100g kem tươi
Muối tiêu và gia vị cơ bản
Cách làm:
– Má đùi rửa sạch, thấm khô, thái thành khối vừa ăn.
– Rửa sạch rau củ. Bí ngòi bổ đôi theo chiều dọc, thái lát dày. Cà rốt thái miếng kiểu móng ngựa hoặc thái tương tự bí ngòi. Nấm hương bỏ gốc, bổ đôi hoặc bổ làm tư.
– Láng dầu lên chảo, xếp thịt gà vào trước, mặt da xuống dưới, áp xém rồi cho cà chua vào đảo tới khi cà chua hơi nứt ra. Cho toàn bộ rau củ vào, tiếp theo cho sốt cà chua cùng 1 muôi nước lọc vào.
– Đậy vung đun nhỏ lửa tới khi rau củ và thịt chín mềm thì nêm nếm lại cho vừa ăn. Tắt bếp, rưới kem tươi lên trộn đều.
– Múc ra bát, rắc tiêu và nướng lại bánh quy xốp để ăn kèm. Có thể bẻ nhỏ bánh quy xốp ra để bánh ngấm súp hoặc chấm như khi ăn bánh mì.
*Công thức bánh quy xốp (vị phô mai và hương thảo)
400g bột bánh mì
50g đường
1 tsp muối
4 tsp bột nở (baking powder)
160g bơ động vật không muối
1 quả trứng
180g sữa tươi
2 tbsp hương thảo khô (rosemary)
4 tbsp phô mai Parmesan
Cách làm:
– Đánh tan trứng với sữa tươi.
– Trộn đều bột bánh mì với bột mì, đường, muối và bột nở. Thêm phô mai và hương thảo.
– Trong tô lớn, cắt bơ thành khối vuông, cho hỗn hợp bột vào, đeo găng tay hoặc dùng tay trần rửa sạch để vò bơ với bột. Vò đều bơ với bột, đảm bảo bột và bơ nhuyễn vào nhau như cát ẩm, không còn khối bơ to hay bột chưa thấm bơ. Hỗn hợp lý tưởng là bột ẩm như cát.
– Rưới trứng và sữa vào. Bóp bột vào sữa như khi ta bóp đất nặn, lưu ý KHÔNG nhào, ta chỉ bóp bột vào chất lỏng, vét các phần bột khô bóp vào khối bột ẩm, cứ như vậy tới khi bột thấm hết là được.
– Cho dù bột hơi dính tay cũng không sao, bọc lại bỏ bột vào tủ lạnh khoảng 1 tiếng.
– Dùng múc kem lớn múc bột lên khay nướng, hoặc rắc bột khô ra bàn, đổ phần bột ra, dàn thành khối khoảng dày khoảng 1,5 cm. Cắt miếng vừa ý rồi xếp lên khay.
– Nướng bánh ở nhiệt độ 180 độ C trong khoảng 20-25 phút hoặc tới khi bánh ngả màu nâu vàng đều là được.
– Để nguội, cất bánh trong túi zip rồi nướng lại khi ăn. Khi nướng lại chỉ cần xếp vào nồi chiên không dầu, nướng ở nhiệt độ 120 độ C khoảng 4-5 phút là được.
April kitchen 