150g nhân đậu đỏ sên nhuyễn
200g nước sôi
1/2 tsp bột agar-agar
1/2 tsp bột rau câu con cá dẻo
1 viên đường thốt nốt (~30g)
1/4 tsp muối
Cách làm:
– Dùng dao tán nhuyễn đường thốt nốt, nên băm càng nhuyễn càng tốt. Trút đường vào bát, trộn đều bột agar-agar và bột rau câu vào cùng đường.
– Trong một nồi nhỏ, hoà tan nhân đậu đỏ sên cùng nước sôi, nêm muối.
– Bật bếp đun nhỏ lửa và khuấy đều, tới khi hỗn hợp sôi, trút phần đường trộn các loại bột tạo đông vào, khuấy đều tay để bột thạch không vón.
– Đun nhỏ lửa khoảng 3 phút để hỗn hợp hoàn toàn đồng nhất, thỉnh thoảng khuấy đều tay để hỗn hợp không bết đáy. Sau đó tắt bếp, tiếp tục khuấy liên tục tới khi hỗn hợp nguội bớt, quá trình này sẽ giúp thạch nguội từ từ, không vón và đậu đỏ không tách lớp khi nguội.
– Tới khi thạch sệt lại, vẫn hơi ấm nóng, nhưng giảm nhiệt độ kha khá và đậu đỏ không tách khỏi nước thạch thì nhanh tay khuấy đều rồi trút thạch vào khuôn, ngâm khuôn vào nước nguội để thạch đông lại nhanh chóng.
– Sau khi thạch nguội hoàn toàn ta bỏ tủ lạnh tối thiểu 2 tiếng cho mát lạnh. Ăn cùng trà ấm sẽ rất ngon.
April kitchen 