(2 người ăn)
1 cây bắp cải lớn
200g thịt heo xay
Nửa củ cà rốt
1 củ hành tây
100g nui macaroni
1 tsp bột tỏi
1 tsp bột ớt Paprika
200g sốt cà chua đóng hộp
1 nắm cà chua bi
4-6 cây nấm hương tươi
3 củ hành khô
Muối, tiêu và gia cơ bản
Cách làm:
– Dùng dao nhọn khứa ở phần cuống của bắp cải, cắt các lá ra khỏi gốc, tuy nhiên đừng vội tách ra sẽ làm lá bị rách ngay.
– Đun sôi một nồi nước lớn, tắt bếp, thả cả cây bắp cải vào, tới khi phần lá bên ngoài mềm ra, ta nhẹ nhàng dùng tay tách từng lá. Cứ như vậy đợi lá mềm ra, dùng dao cắt sát gốc, rồi nhẹ nhàng tách lấy lá, chỉ cần lấy khoảng 6-8 lá vừa đủ gói là được.
– Luộc chín nui macaroni, nên dùng loại nui nhỏ này vì sẽ dễ hoà trộn cùng nhân thịt hơn. Khi nui chín để ráo trên rây.
– Băm nhỏ cà rốt và hành tây. Bổ đôi cà chua bi. Hành khô bóc vỏ băm nhỏ.
– Trong một tô lớn, trộn đều thịt heo xay, cà rốt, hành tây và nui vào, nêm bột tỏi, bột ớt, một chút muối và hạt tiêu. Đeo găng tay nilon hoà trộn theo một chiều cho nhân đồng nhất.
– Dùng dao sắc lạng bớt phần gân lá cho mỏng đi, như vậy gói sẽ chắc hơn, mỏng gần bằng độ dày của lá là tốt nhất.
– Chia nhân thành 6 hoặc 8 phần bằng nhau, tương ứng với số cuốn bạn định làm. Đặt thịt lên phần ngọn lá mềm, gập hai bên lại rồi cuốn như cuốn nem, phần cuống lá sẽ ôm ở bên ngoài giúp cho cuốn chắc chắn hơn.
– Phi thơm hành khô trong nồi hoặc chảo sâu lòng, cho cà chua và nấm hương vào xào cùng, khi nấm hơi mềm ra thì cho sốt cà chua và khoảng 100g nước lọc vào. Nêm nếm cho vừa vị, vì còn om nên nêm nhạt hơn khẩu vị một chút.
– Xếp các cuộn bắp cải vào, để lửa nhỏ, om liu riu cho phần sốt ngấm, thỉnh thoảng lật nhẹ tay để bắp cải ngấm sốt. Sau khoảng 7-8 phút thì tắt bếp. Gắp ra đĩa, rưới sốt lên và ăn nóng.
April kitchen 