(4 người ăn)
2 củ khoai lang (~300g)
100g đường
50g nước sôi
2-3 tbsp vừng
1 tấm giấy nến
Dầu chiên
Cách làm:
– Khoai lang rửa sạch vỏ, có thể gọt vỏ hoặc dùng bàn chải sạch đánh sạch đất trên phần vỏ.
– Thái khoai thành miếng dài vừa ăn. Ngâm khoai vào nước một lát cho khỏi thâm. Sau đó vớt ra, tãi khoai trên thớt hoặc khăn cho ráo, thấm khô hoàn toàn để chiên không bắn.
– Láng dầu kín mặt chảo, cho khoai lang vào chiên vàng hai mặt ở lửa nhỏ, nếu to lửa quá khoai sẽ bị xém trước khi kịp chín. Gắp ra để ráo dầu. Có thể nướng khoai trong nồi chiên không dầu khoảng 3-4 phút ở nhiệt độ 170 độ C cho khoai giòn, phồng hơn và khô dầu hơn.
– Trong chảo lớn hoà tan đường với nước sôi, đun to lửa cho nước đường sôi lên, khi bắt đầu ngả màu hanh vàng thì hạ lửa nhỏ, tới khi đường vàng đều thì tắt bếp, nhanh tay cho khoai lang vào đảo bằng đũa hoặc phới silicon để đường áo đều vào khoai (lưu ý dùng đũa/thìa kim loại đường sẽ dính rất khó thao tác).
– Rắc vừng rang lên và trút khoai ra giấy nến, tranh thủ lúc đường còn ấm, gỡ khoai ra để chúng không dính vào nhau, khi nguội đường sẽ khô giòn lại. Nếu không gỡ kịp khoai sẽ dính chặt vào nhau.
– Để nguội hoặc ăn ngay lúc đường vừa giòn, khoai vẫn ấm nóng là ngon nhất.
April kitchen 