Mazesoba

(2 người ăn)

150g mì soba (mì kiều mạch)

150g thịt heo xay

2 quả trứng gà

3 cây hành lá

2 tép tỏi

1 mẩu gừng

2 hộp rong biển ăn liền

Muối, tiêu và gia vị cơ bản

*Sốt xào thịt

1 tbsp rượu nấu ăn

1 tbsp sa tế

1 tbsp xì dầu

2 tsp dầu hào

1 tsp đường

1 tsp hạt nêm

Cách làm:

– Mài nhuyễn tỏi và gừng. Hành lá rửa sạch, thái nhỏ rồi để riêng hành trắng và hành xanh. 

– Trộn đều các nguyên liệu trong sốt xào thịt trong bát nhỏ. Láng dầu lên chảo, cho đầu hành, tỏi và gừng vào phi thơm rồi cho thịt lợn vào vừa đảo vừa xào chín, rưới các nguyên liệu xào lên, hạ lửa liu riu, om cho thịt chín trong khoảng 3-4 phút. 

– Luộc chín mì soba, xả dưới vòi nước cho mì săn lại, để ráo trên rây.

– Đun sôi nước, rưới vào 1 tsp dấm, sau đó để lửa thấp cho nước sôi liu riu, cho trứng vào chần lòng đào tới độ bạn ưa thích. Dấm sẽ giúp trứng đông lại không bị tan lòng trắng.

– Bóp vụn rong biển. 

– Bày mì lên bát, thêm hành lá, rong biển, thịt xào và trứng chần lên, rưới thêm dầu vừng và rắc vừng tuỳ thích.