Mì ống xào cay với gà và bí ngòi

(2 người ăn)

150g mì ống (spaghetti)

1 quả bí ngòi

2 cái má đùi gà

2 cây nấm đùi gà

1 cây hành lá

3 tép tỏi to

1 tbsp ớt bột 

2 tbsp dầu oliu

Muối, tiêu và gia vị cơ bản.

Cách làm:

– Luộc chín mì ống theo thời gian ghi trên bao bì với một chút muối. vớt ra không được rửa nước, mì bị rửa nước hoặc rưới dầu lên sẽ khó mà quện với sốt ở các bước sau. Giữ lại 2 muôi nước luộc. 

– Má đùi gà thái miếng vuông vừa ăn. Bí ngòi thái lát rẻ quạt. Nấm đùi gà thái nhỏ. Tỏi thái lát. Hành lá băm nhỏ.

– Láng dầu oliu lên chảo, cho tỏi vào đảo ở mức lửa nhỏ cho tỏi tươm dầu và thơm hơn, sau đó cho thịt gà vào đảo tới khi thịt gà tái thì gắp ra trước, cho nấm đùi gà và bí ngòi vào xào, rắc nửa số ớt bột vào, trút gà trở lại chảo và đảo đều. 

– Thêm từng chút nước luộc mì để sốt ẩm hơn và nguyên liệu mau chín hơn, nên thêm một nửa, sau đó cho mì ống đã luộc vào, đảo đều, nếu quá khô hoặc khó trộn thì nên thêm từ từ từng chút nước luộc, tới khi vừa đủ hoà quyện là được. 

– Gắp mì ra đĩa, rắc thêm ớt bột và hành lá lên.