(4 người ăn)
1 kg cá rô phi
300g gạo nếp
150g gạo tẻ
3 cây hành lá
1 mẩu gừng
2 cây hành lá
4 củ hành tím
2 cây hành lá
1 mớ rau răm
Muối, tiêu và gia vị cơ bản
Cách làm:
– Gạo vo sạch, ngâm ngập nước qua một đêm. Đổ gạo ra cho ráo nước.
– Hành lá thái nhỏ. Gừng cạo vỏ, đập dập.
– Trai đánh sạch, ngâm cho hết sạn, sau đó cho vào nồi cùng khoảng 1,5 l nước, đậy vung luộc tới mở thì tắt bếp. Giữ phần nước để nấu cháo, gỡ lấy phần thịt trai và thái nhỏ.
– Chắt lấy phần nước trai và đong cho đủ lượng nước nấu cháo (khoảng gấp 3 lần lượng gạo bạn sử dụng) cho gạo vào nước dùng đun nhỏ lửa, thỉnh thoảng khuấy đều sát đáy cho gạo không bị bén, nấu tới khi gạo nở đều, cháo sánh nhừ thì nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
– Láng dầu lên chảo, cho các vào xào tới khi thịt trai săn thì nêm 1-2 tbsp nước mắm và rắc thật nhiều tiêu, tới khi nước mắm ngấm đều, trai săn đều đậm đà là được.
– Hành khô bóc vỏ, thái khoanh, cho nhiều dầu lên chảo, phi tới khi hành hơi hanh vàng thì vớt ra ngay.
– Múc cháo ra bát, chia phần thịt trai đã xào lên, rắc thật nhiều hành lá, rau răm, hành phi cùng tiêu bột và ớt bột trước khi ăn.
April kitchen 